長岡市にある「ラーメン 喰拳」に行ってきました。
豚骨醤油で幅広く紹介されているお店です。
おめで鯛トンコツ
今回注文した「おめで鯛トンコツ」です。
スープです。
間違いなく豚骨醤油です。
麺はこちら。
「喰拳」さんは細麺を始められました。
トッピングは「ねぎ・玉ねぎ・かまぼこ・チンゲンサイ・青のり・チャーシュー」です。
個人的感想
「おめで鯛トンコツ」と名がついてあるだけあって、豚骨醤油スープです。
豚骨の臭みは一切無く、かなり濃い味ですが「喰拳」さんらしいスープです。
「鯛」を使ったスープというと「鯛の風味」を期待する人が多いですが、鯛は白身の淡泊なので風味はあまりでないとのことです。
その代わり旨みが詰まったマイルドなスープに仕上がるとのことです。（某人気ラーメン店長談）
「おめで鯛トンコツ」もまさにその通りで、豚骨醤油だけでない鯛と思われる独特の風味はしますが、強くはないです。
風味より豚骨だけではない旨みが凝縮されていることは素人の私でも分かります。
そのスープに「喰拳」さんでは初めての細麺がよく合います。
「北海道産小麦粉１００％使用」とのことですが、食感・風味・茹であがりまで全て良く、とても食べやすい麺です。
今回の「おめで鯛トンコツ」は細麺のみですが、通常メニューでは今での中太麺と細麺を選べるとのことです。
トッピングの「玉ねぎ」が濃い味スープにはとてもいいです。
チャーシューも柔らかく、いい味が染みこんでいます。
今回、「青のり」がとてもいいアクセントになっています。
一般的に「のり」というと岩のり・板のりですが、青のりの風味が実にスープと合っています。
食べ終わりになると自然に青のりが麺に絡みますが、早い段階でスープに混ぜ込んで麺と絡めて食べても良さそうです。
「喰拳」さんのツイッターで「今日から28日(日)までの期間限定。おめで鯛トンコツ 春をおめでたく迎えましょう♪」が目にとまり食べに来ましたが、なかなか美味しかったです。
スープが豚骨の臭みがせず、それでも豚骨をしっかり感じさせる「喰拳」さんらしいスープです。
ただ濃い味なため割りスープも貰えるので、割りスープと共に食べるのもありだと思います。
３月２８日にまでの期間限定とのことなので、気になった人は早め足を運んでください。
今回も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
ラーメン 喰拳（以降、喰拳）
住所 新潟県長岡市三ツ郷屋町２８２−４
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