長岡市にある「いちまる」に行ってきました。
ラーメン居酒屋の雰囲気で有名なお店です。
燕ブラウン
今回注文した「燕ブラウン」です。
スープです。
魚介の風味が効いています。
麺はこちら。
「いちまる」さんお馴染みのモチモチ麺です。
トッピングは「玉ねぎ・メンマ・チャーシュー」です。
個人的感想
今回も背脂がたっぷり盛られているスープでが、まずはそのまま飲んでみると鼻に抜けるような魚介風味が香ります。
続いて背脂を軽くかき混ぜて飲んでみると、しつこさを一切感じることなく、ほどよい甘みが加わります。
麺は「いちまる」さんではお馴染みの太麺で、モチモチした食感がとてもいいです。
背脂で隠れていますが「玉ねぎ・メンマ・チャーシュー」がしっかり盛られており、燕三条系ラーメンには玉ねぎが欠かせません。
全体的に前回食べた「燕ホワイト」と同じですが、ブラウンの色から分かるように魚介醤油スープ仕立てで「醤油」の風味がほのかに香ります。
前回の「燕ホワイト」と同じように、これだけの背脂が盛られていてもしつこさを感じることはなく、背脂がスープに溶け込むことで甘みが増します。
「燕ホワイト」と似ていますが、魚介風が効くことで明らかに違う一杯に仕上がっています。
「味噌・ホワイト・ブラウン」と好みは分かれるところですが、本場の燕三条系ラーメンと比べると似ているけど少し違う「いちまる」さん独自の味は健在です。
残すは「レッド・イエロー」とありますが、個人的には「イエロー」が楽しみです。
今回も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
いちまる
住所 〒940-0048 新潟県長岡市台町１丁目８−２０
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