新発田市にある「らーめん家 和玄」に行ってきました。
味噌ラーメンで有名なお店です。
みそちゃーしゅーめん
今回注文した「みそちゃーしゅーめん」です。
スープです。
味噌のいい風味がします。
麺はこちら。
食感の良さそうな中細麺です。
トッピングは「ねぎ・もやし・メンマ・チャーシュー」です。
個人的感想
まずはスープを一口、甘みのある味噌スープです。
味噌というと味噌特有の風味にしょっぱさ一体になった美味しさというイメージがありますが、「和玄」さんはそのしょっぱさと風味に甘みが加わっており、独特ながらも濃厚な味噌スープです。
そのスープに中細麺が抜群の相性です。
これだけ濃厚な味噌スープには太麺の方がというイメージがありますが、この中細麺はよくスープが絡み食感も良く、十分な美味しさです。
そしてトッピングは「ねぎ・メンマ」の説明は不要でしょう。
「もやし」はシャキシャキした食感が麺によく合っており、実にいいアクセントを加えています。
そして今回のトッピングのメインはなんと言っても「チャーシュー」でしょう。
何枚盛られているんだと思うくらい丼の縁を覆い、そして麺の上にも惜しげもなく盛られています。
薄切りされており、薄切り特有の柔らかさがしっかり活きており、口の中溶けるような食感はたまりません。
実にいい味が染みこんでおり単品でも美味しいですが、味噌スープとの相性がとにかく良く、スープに浸してから食べると美味しさが倍増です。
甘みがある味噌スープなので、食べてる途中で辛味が欲しくなります。
常備品に「唐辛子」があり少し加えてみると、少しではあまり変化がなく、思い切って多めに入れてみると、スープの甘みに辛味がキリッと引き締めてくれる印象です。
「和玄」さんは「Ｓｅａｓｏｎ１」でも来たことがあり、この時も今回と同じく「みそちゃーしゅーめん」を食べましたが、この時と変わらぬ美味しさは健在で、それどころかチャーシューの量が少し増えていたような印象があります。
「和玄」さんのメニューには「味噌で健康に」と解説があるくらい味噌に力を入れているようですが、友人の話では「醤油」も抜群の美味しいとのことです。
ちなみに「味噌」は太麺に変更ができ、「辛味噌」も追加トッピングであります。
そして「醤油」は「油多め・少なめ」が出来るとのことです。
味噌ラーメン好きな私にとって理想に近い濃厚な味噌スープで、「みそらーめん」でも十分満足できると思いますが、綺麗に盛付けられてチャーシューの「みそちゃーしゅーめん」をぜひお勧めしたいです。
そして「和玄」さんは「ねぎ」も推しているようで、「ねぎらーめん・ねぎ味噌らーめん」があります。
これにチャーシューを加えた「ねぎちゃーしゅーめん・ねぎ味噌ちゃーしゅーらーめん」も当然あります。
甘みのある味噌スープに奮発しても十分価値のある「和玄」さん、必ずまた食べに来ます。
ごちそうさまでした。
店舗情報
ラーメン家 和玄
住所 新潟県新発田市城北町２丁目３４６−１
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