長岡市にある「野菜ポタージュ拉麺と丼物 七の介」に行ってきました。
ポタージュスープで幅広く紹介されており、初めて来ました。
ポタージュ・塩
今回注文した「ポタージュ・塩」です。
個人的感想
スープ
お店の紹介では「約１０種類の野菜を皮ごと煮込んだスープと、鶏ガラをふんだんに使用し、魚節などを加え４時間以上じっくり炊いたスープを合わせたスープ（抜粋）」とあります。
塩ダレは「海外の塩３種類をブレンドし、飛び魚出汁を加え、ホタテ貝柱などを煮出した塩ダレ」と紹介されています。
口に含むだけでまちがいなく鶏を中心に炊いたスープと分かります。
鶏特有の風味の中に塩ダレの風味でしょうか、魚介系の風味が感じられます。
さらにはゴマの風味も加わって、豊かで複雑な風味を感じられます。
スープはとろみがあり「ポタージュ」という言葉がピッタリです。
麺
やや太めの細麺にように感じます。
この麺、ものすごくスープが絡みます。
麺自体も美味しく、さらにスープを美味しく感じれる相性抜群の麺です。
トッピング
スープに色鮮やか映えてるトッピングは「のり・ねぎ・小松菜・玉ねぎ・メンマ・チャーシュー」です。
スープを吸った「のり」はいつ食べるか迷うところです。
「ねぎ」はスープと一緒に麺に絡みちょっとしたアクセントになってます。
「玉ねぎ」は「紫玉ねぎ」特有のシャキシャキ感があり、ねぎとは違うスープの美味しさをさらに引き立てています。
濃厚スープに「小松菜」の食感は相性が良く、太めの「メンマ」の食感も抜群です。
「チャーシュー」はしっとりとしたいい味が染みており、脇役的な存在になっています。
ですがこのチャーシューが濃い味だとスープとのバランスが崩れる印象があり、このくらいの味付けで十分です。
まとめ
今回初めてと言うことでお店がお勧めする「ポタージュ・塩」、濃厚スープ好きな人には最高に美味しい一杯です。
濃厚スープは麺によく絡み、トッピングの「紫玉ねぎ」のシャキシャキ感、バランスを崩すことのないしっとり味の「チャーシュー」、全てバランスがとれています。
「七の介」さんでは「ポタージュのこってり・ちょいポタのこっさり・ポタなしのあっさり」の3種類があります。
ポタージュ・ちょいポタは「塩」の他に「醤油・塩・担々麺」、ポタなしは「醤油・塩」があうようです。
これは食べ比べる価値が間違いなくあります。
「七の介」さんのお店は以前「キラリボシ」さんがやられていたお店を改装されてオープンされたようです。
「キラリボシ」さんの美味しさは今でも覚えており、閉店されたたことが非常に残念に思っていました。
その「キラリボシ」さんを再現したかのようなポタージュスープ、もちろん美味しさでも負けない、十分過ぎるほどの美味しさです。
お店の正式名称は「野菜ポタージュ拉麺と丼物 七の介」とあるように、丼物も美味しいと聞きました。
こちらも期待して食べてみようと思います。
必ずまた来ます。
ごちそうさまでした。
店舗情報
野菜ポタージュ拉麺と丼物 七の介
住所 新潟県長岡市台町１丁目２−１７ 白濱ビル １F
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