長岡市にある「弦之家」に行ってきました。
「家系ラーメン」と言われる豚骨スープで有名なお店です。
塩豚骨
今回注文した「塩豚骨」です。
期待通りの豚骨スープです。
麺はこちら。
食べやすい麺です。
トッピングは「ねぎ・なると・岩のり・チャーシュー」です。
個人的感想
前回の「ラーメン」と同じく「家系スープ」と言われる豚骨を中心に炊いたスープで、豚骨臭さはあります。
この豚骨臭さが「家系スープ」であり、「弦之家」さんの魅力です。
話では「塩ダレは貝エキス入りの梅醤が隠し味」とのことです。
焦がしにんにくが入っているようで、背脂とは違うコッテリ感があります。
全体的に「ラーメン」同じく醤油ラーメンと同じ一面がありますが、豚骨臭さが残りながら食べやすい塩ラーメンは初めてかもしれません。
岩のりの風味がとてもいいアクセントになっており、この風味が塩ラーメン感をかもし出しています。
それでも豚骨臭さが気になる人は常備品の「ニンニク」を少し加えると臭みが消えるようです。
好みにもよると思いますが、「弦之家」さんのスープは「ラーメン」よりも今回の「塩豚骨」の方が相性が良い印象があります。
見た目は醤油・味は塩という一風変わった少し濃い味のラーメンですが、豚骨風味が豊かな家系ラーメンが好きな人には十分にお勧めできる一杯です。
「梅かつお」という一杯があるようなので今度はこれを食べに来ようと思います。
ごちそうさまでした。
店舗情報
弦之家
住所 新潟県長岡市川崎町１３７４−５
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