長岡市にある「中華蕎麦 藤とら」に行ってきました。
つけ麺で有名なお店です。
ＴＫＭ（期間限定）
今回注文した「ＴＫＭ（期間限定）」です。
追い飯が付いています。
「ＴＫＭ」と「トッピング」をアップでパシャリ。
麺
麺は中太麺に見えます。
綺麗に卵の黄身が盛られています。
スープ
少しレンゲですくってみました。
結構ドロッとしたスープです。
トッピング
トッピングは「卵の黄身」、別皿で「かつお・のり・チャーシュー」が盛られています。
個人的感想
店員さんから「泡立つまでよくかき混ぜてください」とのことです。
箸で麺を持ち上げながら軽くかき混ぜてみると、結構簡単に泡立ちます。
卵の黄身も良い感じに絡まったところでパクリ、魚介の風味がよく効いた醤油ダレが絡み、とても美味しいです。
卵の黄身が麺を包み込み、マイルド感を加えています。
「藤とら」さんといえばなんと言っても麺です。
冷水で〆られた今回の中太麺はシコシコ食感で、この食感がたまりません。
醤油ダレともよく合っています。
トッピングはいつ食べるか迷うところですが、半分くらい食べたところで加えてみます。
まずは「かつお節」、魚介の風味がさらに増し、かつお節自体が麺に絡み独特な食感に変わります。
「のり」はパリパリ感がとてもよく、次第にタレが染みてしなっとしますが、かつお節とは違う食感を加えてくれます。
そして「チャーシュー」、少し濃い味ですが、しっとりとした良い味が染みこんでいます。
軽く炙ってあるのでしょうか、香ばしい風味がします。
とにかくこのチャーシュー、抜群の美味しさです。
麺を食べきると、醤油ダレがしっかりと残っています。
最後に「追い飯」を投入、最後の最後までしっかりと美味しくいただけます。
まとめ
ＴＫＭ＝卵かけ麺
ここ最近、Ｘ（Ｔｗｉｔｔｅｒ）などでよく見かける「藤とら」さんの「ＴＫＭ」こと「卵かけ麺」、卵かけのラーメンも珍しく、限定ということもあり食べに来ました。
魚介の風味が香る醤油ダレは「鰹と昆布のW出汁」、卵は「立川ファームのビタランED使用」とのことです。
卵の新鮮さが素人の私でも分かり、弾力のありそうなプリッとした表面を破ると、トロッとした綺麗な黄身が麺に馴染んでいきます。
少しかき混ぜるだけで簡単に泡立ち、「鰹と昆布のW出汁」の相性がたまりません。
やっぱり麺がいい
つけ麺で有名な「藤とら」さんの魅力はやはり麺です。
今回の冷水で〆られた中太麺も、噛むごとに歯が押し返されるような弾力があります。
このシコシコした食感が抜群でクセになりますが、食べ終わるころには少しあごの疲れを感じます。
ですがこれが「藤とら」さんの魅力です。
あとのせトッピング、追い飯がありがたい
今回、卵以外のトッピングがあとのせですが、自分のタイミングでトッピングを加え、味変的に楽しめる点がとてもよかったです。
今回の「TKM」はさっぱりした一杯なので、「チャーシュー」がやや濃いめに感じますが、このやや濃いめの味がさらに「ＴＫＭ」の美味しさを引き立ててる印象があります。
今回も「藤とら」さんの麺の良さと美味しさをしっかり感じられました。
今回も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
中華蕎麦 藤とら
住所 新潟県長岡市関原町１丁目４５８２−１
営業日 日・月・火・木・金・土曜日、11:00-14:30
定休日 水曜、第1・3木曜
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