長岡市にある「麺緑 ジョウモン」に行ってきました。
口当たりのいいフワフワスープが魅力的なお店です。
麻婆麺（期間限定）
今回注文した「麻婆麺（期間限定）」です。
「ライス」は別料金での追加注文です。
上の方にに見える霧吹きは「かつおだし醤油」とのことです。
「麻婆麺」をアップでパシャリ。
スープというより、麻婆豆腐がたっぷり盛られています。
麺はこちら。
いままでの「ジョウモン」さんの麺より若干太い印象があります。
トッピングは「ねぎ・麻婆豆腐」です。
個人的感想
レンゲで麻婆豆腐をすくってみると、やや辛めでやや薄味仕上がっています。
麺を持ち上げると重く感じるくらい、麻婆豆腐が麺に絡んできます。
その麺は「ジョウモン」さんでは初めてみるやや太めの麺で、モッチリというような食感のいい麺です。
全体的に麻婆豆腐が薄味なためパンチがなく、「ジョウモン」さんの代名詞と言ってもいいくらいのフワフワスープでもなく、「あれ？ついにやっちゃったか・・・」と思っていると、そういえば「霧吹き」がありました。
店員さんの話では「かつおだし醤油で、麻婆麺によく合います」とのことです。
試しに一吹きかけてみると、あまり変わらず。
それならばと３～4吹きかけてみると、味の変化が分かるようになります。
徐々に味が濃くなり、グッと引き締まった味になります。
山椒の香りも映え、これは相性が良く実にい味変になります。
丼にあふれんばかりの麻婆豆腐なので、味が薄くなったら霧吹きで自分好みに仕上げ楽しめます。
「豆腐」は丸々１丁使っていると思われるくらい惜しげもなく入っており、チャーシューはありませんが、「ひき肉」も惜しげもなくたっぷり入っています。
ポツンと「しし唐」が盛られているのが面白いです。
そして、とにかく箸が重く感じるくらい麺に麻婆豆腐がよく絡むので、麺が減ると同時に麻婆豆腐も目に見えて減っていきます。
今回は「ライス」を追加注文し「麻婆丼」として食べてみたいので、麻婆豆腐がなくなる前に盛付け、醤油を吹きかけ食べてみると、やはり安定の美味しさです。
麻婆麺・麻婆丼とお腹いっぱいです。
前述のように「ジョウモン」さんというとフワフワスープが代名詞ですが、今回の「麻婆麺」はフワフワ感はありませが、山椒の風味がよく、ほどよい辛さです。
少し独特な麻婆豆腐という印象がありますが、メニュー紹介にあるように「心も体も温まる一杯」です。
期間限定かつ１日６０～７０食限定なのでお気をつけください。
そして「かつおだし醤油」の味変を忘れずに。
今回も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
麺緑 ジョウモン（以降、ジョウモン）
住所 新潟県長岡市大島本町５丁目１０
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