長岡市にある「中華蕎麦 藤とら」に行ってきました。
つけ麺で有名なお店です。
トラＧみそ
今回注文した「トラＧみそ」です。
「ニンニク・ヤサイ・アブラ・カラメ」が無料トッピング出来ますが、今回は初めてと言うことで全て普通です。
個人的感想
スープ
間違いなく豚骨を中心に炊いたスープと思われます。
背脂がたっぷり盛られてますが、しつこさはなく甘みを感じます。
味噌の風味は控えめですが、背脂味噌というスープに仕上っています。
ニンニクの風味も加わっていますが、そこまで強くありません。
麺
太麺と言うより中太麺という印象です。
モチモチした食感とツルッとした食感が特徴的で、スープとの相性が抜群です。
トッピング
トッピングは「ヤサイ・かつお節・チャーシュー」です。
「ヤサイ」は「キャベツ・もやし」の基本的な組合わせで、炒めているとのことですが炒めたというより、軽く茹でられたようなシャキシャキした生っぽい食感が活きています。
「チャーシュー」は大きく切れらており、柔らかく、昔ながらのチャーシューという仕上がりです。
まとめ
つけ麺で有名な「藤とら」さん、今回二郎系ラーメンが登場と聞き久しぶりにやって来ました。
二郎系と言えば豚骨醤油が一般的ですが、味噌の二郎系が珍しく注文。
二郎系らしく豚骨を中心に炊いたスープと思われます。
トッピングのかつお節の風味でしょうか、スープの奥底から魚介系の風味も感じられます。
「ヤサイ」の普通でも結構な量が盛られており、常に麺と一緒にもやしを食べている感じがしますが、シャキシャキした食感がとてもよく、二郎系では欠かせません。
ただどうしてもヤサイの量から味が薄くなりやすいので、「カラメ」はマシにした方が良さそうです。
今回、麺がとても良かったです。
モチモチとツルッとした食感がとてもよく、二郎系でもこういう麺がよく合うんだということを実感。
さすが「藤とら」さんと言った麺です。
つけ麺で有名なお店で二郎系ラーメン、なんとも意外な組合わせですが美味しかったです。
久しぶりに来ましたが、だいぶメニューが変わっていました。
「つけ麺」や「手揉み中華」など「藤とら」さんでは基本のメニューは健在ですが、そのメニューにも「トラＧ」がついたメニューがあります。
つけ麺の二郎系ってどんな仕上がりなのでしょう。
興味が尽きない「藤とら」さん、ゆっくりメニューを制覇したいと思います。
今回も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
中華蕎麦 藤とら
住所 新潟県長岡市関原町１丁目４５８２−１
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