長岡市にある「麺緑 ジョウモン」に行ってきました。
フワフワスープで有名なお店です。
「豚しお」と「パイカ丼」
今回注文した「豚しお」と「パイカ丼」です。
「豚しお」と「パイカ丼」をアップでパシャリ。
豚しお
スープ
表面のフワフワスープをかき分けレンゲですくってパシャリ。
間違いなく豚骨中心に炊いたスープです。
麺
麺は細麺です。
綺麗なツルツルした麺です。
トッピング
トッピングは「のり・もやし・ねぎ・ガーリックチップ・チャーシュー」です。
個人的感想
豚しお
まずはスープ、泡立つほどのフワフワスープの口当りは最高です。
豚骨を中心に炊いたスープに塩ダレがしっかり馴染んでいます。
結構濃いめの味付けで、コッテリとは違うサラサラしたスープといった仕上がりです。
続いて麺は、やや固めに茹でられた細麺です。
結構ツルツルした麺で食べやすいです。
このスープにはもう少し太い麺が似合いそうですが、意外にもよく合っています。
スープが濃いめのスープなので、このくらいの麺がちょうどいいようです。
トッピングの「チャーシュー」は薄切りで結構抑えめの味付けですが、濃いめのスープが染み込みちょうどいい味わいになります。
しかも４・５枚枚盛られているため、ありがたいです。
「のり・ねぎ」もスープが染み込み、いいアクセントになっています。
「もやし」は少し多めに盛られており、時折麺に絡んだシャキシャキした食感がとてもいいです。
「ガーリックチップ」が盛られているところに近づくと、ニンニクの風味が徐々に香ります。
ガツンとくる風味ではなくこちらもスープが染み込み、ガーリックチップもいいアクセントを加えています。
パイカ丼
忘れずに「パイカ丼」もいただきます。
「パイカ」とはお店の紹介より「豚ばら軟骨」という珍しい部位とのことです。
そのパイカをパクリ、確かに柔らかく口の中で溶けます。
甘じょっぱく仕上げられており、濃くも無く薄くもなく、ほどよい味付けです。
甘じょっぱいタレがご飯に染み込み、これもいい味です。
ご飯は１５０gということなので、ラーメンと合わせてちょうどいい量です。
まとめ
フワフワスープは健在
「ジョウモン」さんが移転されたことは聞いていましたが、機会に恵まれずようやく来ることが出来ました。
移転前から何度か食べたことがありましたが、改めて「豚しお」を購入。（食券です）
「ジョウモン」さんの代名詞とも言えるフワフワスープは健在です。
少し豚骨臭さがあり、少ししょっぱくなった印象がありますが、これはこれでよし。
食べ進めると辛味が欲しくなります。
これは間違いなく「辛味豚しお」も期待できます。
パイカ丼の美味しさと柔らかさが抜群
甘じょっぱく味付けされた「パイカ」の美味しさと柔らかさが抜群です。
少ししょっぱめの「豚しお」との相性も抜群です。
これはぜひ食べていただきたい一杯です。
ちなにみ「パイカ豚しお」は「パイカ」が「豚しお」に盛られているメニューとのことで、「パイカ丼」とは違うので注意です。
改めてメニュー制覇します
移転後も変わらぬ美味しさなの、改めてメニュー制覇したいと思います。
以前は限定だった「まぜそば」こと「鯖まぜそば」は「平日、土日祝の夜」の限定ではありますが、通常メニューになったようです。
個人的には「みそ」を食べたいですが、やはり辛味も合いそうです。
どちらにせよメニューを制覇します。
移転後も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
麺緑 ジョウモン
住所 新潟県長岡市笹崎１丁目３−１
営業日：日・火・水・木・金・土曜日、11時00分～14時30分、17時00分～20時30分
定休日：月曜日
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