長岡市にある「麺工房 ぶしや 堺東町店」に行ってきました。
濃厚魚介つけ麺で有名なお店です。
叉焼つけ麺
今回注文した「叉焼つけ麺」です。
スープ
魚介の風味が香ります。
いかにも「ぶしや」さんというスープです。
麺
丼をくるっと回してパシャリ、麺は中太麵です。
「ぶしや 堺東町店」さんではお馴染みの麺です。
トッピング
トッピングは麺の上に「チャーシュー」が盛られています。
スープには「メンマ・のり・魚粉」が盛られています。
個人的感想
麺から小麦粉の風味のいい風味
「ぶしや」さんといえば麺、まずはスープに付けずにパクリ、冷水で〆られた麺は小麦粉のいい風味が鼻から抜けます。
それではつけスープにつけパクリ、さらに麺の美味しさが引き立ちます。
スープの魚介醤油の美味しさが麺に絡み合い、抜群の美味しさです。
スープ自体はつけ麺らしく濃いめの味付ですが、濃すぎるということはありません。
麺をつけることで「のり」の上の魚粉がスープに溶け込みますが、この魚粉がさらに魚介の風味を高めているようです。
冷水で〆られた麺に熱めのスープ、つけ麺らしい組み合わせです。
魚介が香るスープの中にトッピングがたっぷり
スープは濃いめの見た目ですがしょっぱすぎるということはなく、麺をつけることでちょうどいい味わいになります。
つけ麺のスープらしくガツンと来る魚介の風味が終始香ります。
そのスープの中には「メンマ・のり・魚粉」のほかに、中には「ねぎ・メンマ・ぶつ切りチャーシュー」が入っています。
「ねぎ」はアクセントを加え、「メンマ」はコリコリした食感を加えています。
そして「ぶつ切りチャーシュー」も結構たっぷり入っています。
ぶつ切りチャーシューは柔らかいですが食べ応えがあり、ボリューム感を加えています。
トッピングのメインは麺の上のチャーシュー
今回のトッピングのメインは麺の上の「チャーシュー」です。
「ぶしや」さんのチャーシューというと、この大きく切られたチャーシューです。
いつ食べるか悩みどころですが、ほどよいところでパクリ。
いつものように軽く炙られており、香ばしい風味が鼻から抜けます。
しかも厚切りで３枚も盛られており、食べ応え十分です。
スープの中のぶつ切りチャーシューも食べ応えありますが、それに負けない存在感があります。
割りスープで最後まで
「ぶしや」さんはお店の中央に「割りスープ」が置かれています。
せっかくなのでいただききました。
そば湯的な割りスープをつけスープに入れ飲んでみると、これがちょうどいい味わいになります。
割りスープはポットの中に入っており、別の器に好みの量をつげます。
味の濃さは好みがあるとあると思うので、ありがたいサービスです。
まとめ
「ぶしや」さんといえば「つけ麺」と言われるくらいです。
喜多町にある「本店」さんで一度食べたことがありますが、「堺東町店」さんも十分お勧めできる美味しさです。
そして改めて「ぶしや」さんの麺のレベルの高さが実感できます。
今回は奮発して「叉焼つけ麺」にしましたが、スープの中のトッピング量を踏まえると、普通に「つけ麺」でも十分に楽しめると思います。
と言いながら「特製つけ麺」がすでに気になっています。
やっぱりまだまだ「ぶしや」さんは楽しめそうです。
今回も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
麺香房 ぶしや 堺東店
住所 新潟県長岡市堺東町９２ ラーメン陽気 おいしい広場内
営業時間：日・火・水・木・金・土曜日、11時00分～14時30分、17時00分～20時00分
定休日：月曜日
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