新潟市にある「まぜ麺 笑喜 総本店」に行ってきました。
まぜそば（まぜ麺）専門店として力を入れているお店です。
まぜ麺・海鮮塩
今回注文した「まぜ麺・海鮮塩」です。
麺はこちら。
トッピングは「ねぎ・岩のり・しらす・煮卵・ひき肉・チャーシュー」です。
個人的感想
話では「大量のシジミを野菜と一緒に長時間煮詰め、エキスを濃縮させた秘伝のたれが決め手」とのことです。
シジミと思われる海鮮の風味の塩ダレと混ざり合い絶妙な美味しさです。
そのタレと相性抜群の麺は「タピオカ粉」を練り込んでおりモチモチ」とのことで、タピオカを混ぜ込むとこんなにモチモチになるのかというくらい食感がとてもいいです。
卓上にはいろいろな調味料がありますが、店員さんが特別サービスでお勧めの「めんたいこ」をサービスしてくれたので混ぜ合わせてみると、ほのかに辛いめんたいこが味を引き締め、とてもいい味変を楽しめます。
麺は１８０ｇあるとのことですがあっと言う間に食べきってしまいました。
そのため１.５玉（＋５０円）、２玉（＋１００円）で、さらに味変を楽しむのもありだと思います。
「笑喜」さんの「美味しい食べ方」では、残ったスープにご飯を入れる「追い飯（５０円」を紹介していますが、これも間違いなく美味しいでしょう。
ごちそうさまでした。
元気で可愛らしい店員さんへ
サービスしてくれた「めんたいこ」ありがとうございました。
美味しかったのでまた来ます。
店舗情報
まぜ麺 笑喜 総本店
住所 〒950-0901 新潟県新潟市中央区弁天１丁目３−２６
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