新潟市にある「麺匠 ＭＡＪＩＤＥ」に行ってきました。
令和２年３月にオープンしたお店で、幅広く紹介されているお店です。
フワフワスープの味噌らーめん
今回注文した「フワフワスープの味噌らーめん」です。
フワっとした口当たりのいいスープです。
こちらは麺です。
クリーミーなスープと太麺の相性は抜群です。
トッピングは「ねぎ・メンマ・ほうれん草・煮卵・ひき肉・チャーシュー」です。
個人的感想
「ピューレ状にした野菜をたっぷり使ったクリーミーなスープ」とのことでうが、確かにクリーミーなスープに仕上がっており、この濃厚な味は野菜だけで当然ないでしょう。
独特な風味の正体はおそらくエビと思われます。
「ＭＡＪＩＤＥ」さんは「濃厚えびそば」も人気とのことで、そのスープを組み合わせていると思われます。
私の記憶が間違っていなければ、エビに味噌の組みあわせは初めてで、こんな味わいになるのかと新発見をした気分です。
スープ表面のラー油が垂らされており、徐々に辛味が増すように自然と混ざってきますが、ちょっとピリッとくるアクセント程度で、そこまで辛くありません。
ひき肉はどうしてもスープの中に沈んでしまうので、フワフワスープを実感しながら食べれるのは嬉しいですが、できれば穴あきレンゲがあると食べやすいです。（今後に期待）
チャーシューはバラ肉と鶏の２種類盛られています。
どちらもいい味で美味しく、特にバラ肉は炙られて香ばしさが加わっています。
よく見ると「ねぎ」と一緒に「ゆず」も盛られており、濃厚スープの中に瞬間的に香りゆずの風味が最高です。
フワフワスープというと長岡市にある「ジョウモン」さんを思い出しますが、フワフワスープ度合いでは「ジョウモン」さんの方が上に感じますが、「ＭＡＪＩＤＥ」さんのスープはエビがメインということもあり「ジョウモン」さんとは違うフワフワと濃厚さがあります。
正直、エビと味噌の組み合わせはあまり期待していませんでしたが、独特な風味と濃厚スープの仕上がりに魅了されてしましました。
「ＭＡＪＩＤＥ」でさんは「フワフワスープの味噌らーめん」と「濃厚えびそば」がメインとのことですが、担々麺や「海老香るカレーＳＯＢＡ」も美味しいとのことでなので、必ず食べに来ます。
ごちそうさまでした。
店舗情報
麺匠 ＭＡＪＩＤＥ（以降、ＭＡＪＩＤＥ）
住所 新潟県新潟市中央区米山１丁目７−１１
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