新潟市中央区にある「ら－めん 風伯」に行ってきました。
豚骨スープで有名とのことで、友人に紹介されて来ました。
豚骨しお
今回注文した「豚骨しお」です。
スープです。
間違いなく豚骨スープです。
麺はこちら。
結構シコシコした麺です。
トッピングは「ゆず・ねぎ・水菜・メンマ・煮卵・チャーシュー」です。
個人的感想
スープを一口飲んでみると、全くというくらい豚骨臭さがありません。
お店の紹介では「濃厚な豚骨スープに沖縄の塩・シママースを使用したクリーミーなスープ」とあります。
見た目通りの豚骨の濃厚さで、確かにクリーミーなスープに仕上がっていますが、とても飲みやすいキレがあります。
そのスープにシコシコした食感の麺が相性がよく、食べやすいです。
トッピングのチャーシューは肉厚な「炙りチャーシュー」ですがとても柔らかいです。
個人的にはこのスープにはもう少し濃い味が似あいそうですが、炙った風味がとてもいいです。
さらにはゆずがさわやかさを加え、ちょっとした味変が楽しめます。
今回、初めてのお店で店員さんにお勧めを聞いたところ「豚骨しお」とのことで食べてみましたが、スープに驚きました。
このくらい濃厚だと豚骨の臭みがでて当たり前だと思いますが、全くというほど感じません。
それどころか、豚骨のうま味を凝縮したスープに仕上がっています。
沖縄の塩「シママース」がだけでこの臭みを抑えているとは思えず、初めて味わう豚骨スープのような気がします。
「豚骨しお」で「風伯」さんの出来の良さがよく分かりました。
このスープには醤油・味噌などでも間違いなく美味しくなると思うので必ずまた食べに来ます。
「風伯」さんを調べてみるとＨＰがありました。
らーめん風伯 ＨＰ参照
今回の新潟市中央区万代のほかに女池にもお店があるようです。
美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
ら－めん 風伯
住所 新潟県新潟市中央区万代１丁目１−３２ プリオール万代
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