新潟市にある「拉麺 笑星」に行ってきました。
煮干しスープで有名なお店です。
にぼし中華
今回注文した「にぼし中華」です。
スープです。
とてもいい煮干の風味がします。
麺はこちら。
「笑星」さんの自家製麺です。
トッピングは「ねぎ・メンマ・煮卵・チャーシュー」です。
個人的感想
「笑星」さんといえば煮干しが効いたスープです。
「にぼし中華」こと醤油スープとなってもガツンとくる煮干スープは健在です。
お店の紹介では「４種類をブレンドした濃い口醤油に煮干・ウルメ・鯖の魚粉を１週間漬け込みます。仕上げにたまり醤油と新潟醤油さんの野菜つゆを加えて旨みを最高に引き立たせて作っています。」とあります。
この複雑で旨みある醤油スープは、じっくりと熟成させていることは素人の私でも分かる美味しさです。
麺は自家製麺で「香りのよい４種類の国産小麦をこだわり抜いた配合ブレンド」とのことです。
独特な食感がとてもよく、ほのかに香る小麦粉の風味がとてもいいです。
トッピングの大きく切られたチャーシューは２種類盛られています。
軽く炙ってあり、豚チャーシューとレアチャーシュー（？）のコンビは食べ応えがあります。
もちろん味もいい味が染みこんでおり、申し分ない美味しさです。
チャーシューも良かったですが、今回の「にぼし中華」には「ねぎ」が実にいい相性です。
正直言うと、スープが濃い味で少ししょっぱい印象がありますが、スープを吸ったねぎが実によく、追加トッピングでもいいくらい美味しいアクセントになっています。
今回の「にぼし中華」は前回の「にぼしミソ」と同じく、煮干の風味がよく効いた「笑星」さんらしい美味しい一杯です。
味噌と醤油を食べ比べましたが、私は味噌の方が「笑星」さんのスープをさらに引き立てている印象があります。
ですがこればかりは好みで、どちらも美味しいことは間違いないので、ぜひ食べ比べてみてください。
次は「特製にぼしミソ」を食べてみたいです。
今回も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
拉麺 笑星
住所 新潟県新潟市江南区早苗２丁目５２７−１
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