新潟市中央区にある「麺屋 坂本０１ 新潟駅前店」に行ってきました。
「ミシュランガイド」に掲載されているお店です。
チャーシュー鶏塩そば
今回注文した「チャーシュー鶏塩そば」です。
スープです。
透明と言ってもいいくらい透明感のあるスープです。
麺はこちら。
「坂本」さんではお馴染みの麺です。
トッピングは「ねぎ・穂先メンマ・三つ葉・チャーシュー」です。
個人的感想
いままでの牛骨とは違い、間違いなく鶏スープです。
ほのかに香る鶏の風味と塩ダレが絶妙な味わいです。
麺は醤油と同じく「坂本」さんではお馴染みの細麺で、スープとの相性は抜群です。
トッピングは、なにげに気になる茎の長い三つ葉（？）と白髪ねぎが食感とあっさり感が実にいいアクセントになっています。
そして今回のトッピングメインは何と言ってもチャーシューでしょう。
大きく切られたチャーシューは、しっとりと実にいい味が染み込んでいます。
薄目に切られていますが、この厚さが実にちょうど良く、舌の上に吸い付き溶けていくような食感がたまりません。
今回初めて気づきましたが、いつものチャーシューのほかに鶏チャーシューが盛られており、こちらもとてもいい味です。
「坂本」さんはスープの出来が抜群ですが、牛骨から鶏スープになっても美味しさは変わりません。
そしてなにより言葉では表現できない高級感があります。
この高級感はどうやって作られているのか、いつも不思議に思います。
今回奮発して「チャーシュー鶏塩そば」にしましたが、「鶏塩そば」でも十分に楽しめるのは間違いありません。
「坂本」さんで塩ラーメンというと、以前食べた「塩そば」がありますが、牛骨と鶏スープの違いがはっきり分かります。
こればかりは好みだと思いますが、どちらも高級感がある美味しさでお勧めできます。
ぜひ食べ比べてください。
今回もおいしかたっです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
麺屋 坂本０１ 新潟駅前店
住所 新潟県新潟市中央区花園１丁目７−１０
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