新潟市にある「海老ラーメン専門店 海老寿ＤＥＬＵＸ」に行ってきました。
エビスープで有名なお店です。
海老味噌
今回注文した「海老味噌」です。
スープからエビの香りがします。
麺はこちら。
なかなか食感のいい麺です。
トッピングは「ねぎ・ほうれん草・きくらげ・メンマ・煮卵・小海老・チャーシュー」です。
個人的感想
「海老ラーメン専門店」と言われるだけあり、スープからはエビの香りがガツンときます。
そのスープを飲んでみると、香りと同じくエビの風味が口いっぱいに広がります。
味噌とエビの風味がとても相性がよく、やや濃い味ではありますが、とても美味しいスープです。
麺は中太麺に見えますが、スープとの相性も抜群です。
トッピングに目が引くのは「小エビ」ですが、どのトッピングもスープとの相性がいいです。
特にチャーシューは軽く炙られているようで、香ばしい風味にエビと味噌の風味が加わり、なんともいえない美味しさです。
「海老寿ＤＥＬＵＸ」さんは、名前の通りエビが全面に感じられるスープに仕上がっています。
さすがにエビだけではなく「丸鶏スープ」を中心にエビを加えているとのことで、そのためこれだけコクがありながら飲みやすいスープに仕上がっているようです。
私はエビスープをあまり好みませんが、エビと味噌の両方の良さを引き出している、とても美味しいスープに仕上がっています。
以前に「海老醤油ラーメン」を食べたことがありますが、私は今回の「海老味噌」をお勧めしたいです。
このスープは「塩」も相性が良さそうで、「海老塩」もちゃんとメニューにあり、興味を引くところです。
「海老寿ＤＥＬＵＸ」さんでは、エビを前面押しですが、普通の「醤油・味噌・塩」もあり、何が違うのか食べ比べてみたいです。
さらには「担々麺」もお勧めと聞いたことがあり、こちらもエビと普通（？）とがあるとのこです。
エビだけでない魅力を兼ね備えている「海老寿ＤＥＬＵＸ」さん、必ず食べ比べに来ます。
美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
海老寿ＤＥＬＵＸ」
住所 新潟県新潟市中央区西厩島町２３３７−１
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