新潟市中央区にある「麺屋 坂本０１ 新潟駅前店」に行ってきました。
「ミシュランガイド」に掲載されたお店です。
「中華そば」と「炙りチャーシュー丼」
今回注文した「中華そば」と「炙りチャーシュー丼」」です。
「煮卵」はクーポンを使った特別なトッピングです。
「中華そば」と「炙りチャーシュー丼」をアップでパシャリ。
スープです。
いつも通りの風味のいいスープです。
麺はこちら。
「坂本」さんではお馴染みの麺です。
トッピングは煮卵の他に「青山椒・すりおろし玉ねぎ・メンマ・チャーシュー」です。
個人的感想
中華そば
まずスープを一口飲んでみると、コクがありながらキレのある飲みやすいスープです。
お店の紹介から「豚骨ベースのスープ・牛脂で風味とコクをプラス」とあります。
「牛脂」と思われる独特な風味が「坂本」さんの特徴で、上品な仕上がりでとても美味しいです。
綺麗に盛付けされている麺は、やや歯ごたえのある細麺で、この仕上がりがスープとよく合っています。
トッピングで「青山椒」と「おろし玉ねぎ」は、ラーメンでは珍しいトッピングです。
以前は「ぶどう山椒」と紹介されていましたが、「青山椒」に変わったようです。
シンプルなトッピングですが、実にいいアクセントになっています。
さらに綺麗に盛付けられている「メンマ」は歯ごたえがよく、「チャーシュー」薄切りで口の中で溶けるような食感で、実にいい味染みこんでいます。
炙りチャーシュー丼
食べてみたかった「炙りチャーシュー」、見た目から「角切りチャーシュー・ゆず・ねぎ・玉ねぎ」が盛られているようです。
軽く混ぜて食べてみると、とてもいい味が染みこんでいる角切りチャーシューが、口の中で溶けるような柔らかさです。
そのチャーシューにねぎ・玉ねぎが絡み合い、ご飯にも醤油ベースの垂れが染みこみ、このバランスのいい美味しさはたまりません。
角切りチャーシュー特有の脂っこさはありますが、そこは「ゆず」がちょっとしたアクセントになり、そして「中華そば」と一緒に食べれば最高の組合わせです。
まとめ
「坂本」さんというとミシュランガイドに紹介されるだけあり、ラーメンでありながら高級感があり一杯です。
賛否両論あるようですが、私は「坂本」さん特有のスープ風味が大好きです。
ラーメンの薄切りチャーシューと角切りチャーシューのコンビは、言うまでもなくボリューム感と贅沢感がしっかり感じられます。
さすがにお腹いっぱいになりますが、余裕があればぜひ追加していただきたいです。
今回の醤油ベースの「中華そば」も美味しいですが、塩ベースの「鶏塩そば」もお勧めで、「炙りチャーシュー丼」との相性も抜群でしょう。
「炙りチャーシュー丼」の他に「チャーシュー混ぜご飯」があり、なんだか気になるのでまた食べに来ます。
今回も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
麺屋 坂本０１ 新潟駅前店
住所 新潟県新潟市中央区花園１丁目７−１０
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