新潟市東区にある「麺屋 玄洋」に行ってきました。
美味しいと評判を聞き初めて来ました。
「貝塩ラーメン」
今回注文した「貝塩ラーメン」です。
個人的感想
スープ
透明感があるスープです。
いかにも塩という透明感があり、魚介系の風味が香ります。
麺
固めに茹でられているためか、まっすぐにならず少し見た目が悪い写真になってしまいしました。（申し訳ない）
やや細めの中太麺、もしくはやや太めの細麺に見えます。
トッピング
トッピングは「ねぎ・水菜・メンマ・トマト・貝・チャーシュー」です。
あっさりスープに「ねぎ・水菜」は基本と行ってもいい組合わせです。
個人的感想
透明感のあるスープは、鶏とミックススープと思われます。
いかにも塩というあっさり感がありますが、しっかりとしたコクも感じられるスープです。
麺はやや固めに茹でられており、ゴワゴワした食感というと語弊がありますが、この独特の食感がとてもよく、スープとの相性も抜群です。
この固めの麺の食感が徐々にクセになります。
トッピングの「メンマ」は細めのメンマで、スープというより麺との相性がいいという印象があります。
「トマト」こと半身のプチトマトは、トマト特有の酸味を加えています。
「チャーシュー」は豚・鶏の２種類盛られています。
「豚」は少し食べ応えがありますが、しっとりといい味が染みこんでいます。
「鶏」は箸で簡単に捌けるくらい柔らかく、コショウの風味が効いており、味も申し分ないです。
「貝」が盛られており、アサリにしては大きく、ハマグリにしては小さいので何の貝か分かりませんでしたが、調べてみると「ホンビノス貝」というそうです。
おそらく初めて食べたと思いますが、ちょっとしたアクセントになっています。
まとめ
美味しいと評判を何度も聞いており、ようやく来ることが出来ました。
店員さんお勧めの「貝塩ラーメン」を注文、評判通りの美味しさです。
「貝塩ラーメン」の名の通り貝の風味がほのかに香り、あっさりとしながらもコクのあるスープはまさに絶品。
あっさり塩が好きな人にはたまらない美味しさです。
独特な食感の固めの麺とのバランスもなかなかです。
スープ・麺の美味しさの中で、コショウが効いた「鶏チャーシュー」がキラリと光る美味しさです。
あっさり塩というと、全体的なバランスを崩すことのないしっとりとしたチャーシューが一般的ですが、「玄洋」さんはバランスを持ちながら味も良く、しっかりとしたボリューム感を演出しています。
「玄洋」さんは今回の「貝塩ラーメン」の他に「鴨醤油ラーメン・牡蠣の油そば」があるようです。
しかも「特製」がついたメニューが各々にあり、とても気になります。
美味しいと評判の「玄洋」さん、納得の美味しだったので必ずまた食べに来ます。
ごちそうさまでした。
店舗情報
麺屋 玄洋
住所 新潟県新潟市東区空港西１丁目１５−１０
営業日 日・火・水・木・金・土曜日、11時00分～15時00分、17時00分～20時00分
定休日 月曜日
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