新潟市中央区にある「みそ蔵らーめん 花咲」に行ってきました。
友人の勧めで初めて来ました。
極上みそ蔵らーめん
今回注文した「極上みそ蔵らーめん」です。
スープ
「マー油」が入ったかなりコッテリした味噌スープです。
味噌の風味がとても良いです。
麺
麺は中太麺です。
やや太めの麺で、いかにも濃厚味噌スープに合いそうです。
トッピング
トッピングは「糸唐辛子・もやし・ねぎ・のり・キクラゲ・煮卵・チャーシュー」です。
かなり豪華なトッピングです。
個人的感想
まずはスープ、見た目通りの濃厚なスープです。
お店の紹介では「コクとうまみがたっぷりのスープに自家製マー油と鶏油を浮かべている」とのことです。
そのため少し油っぽさも感じますが、嫌な油っぽさではありません。
まさにコッテリといった味わいです。
その濃厚スープにやや太めの中太麺が抜群の相性です。
やはり味噌ラーメンは太めの麺がよく似合います。
細麺でも良さそうですが、スープが絡みすぎる印象があるので、このくらいの太さがちょうど良さそうです。
豪華なトッピングはスープが染みこみ、これだけでおかずになるくらいの美味しさです。
特に多めに盛られた「もやし」は軽く炒めてあるようで、炙られたようないい風味がします。
スープが染みこんでもシャキシャキした食感は活きており、麺と一緒に食べてもとてもいいアクセントになっています。
丼の縁に綺麗に並べられた「チャーシュー」は見た目通り柔らかく、こちらもいい味が染みこんでいます。
そのままでも、スープに浸しても食べても美味しいチャーシューです。
さらには「ひき肉」も入っており、肉好きにはありがたいトッピングです。
まとめ
お店があることは知っていましたが、友人の勧めで初めて来ました。
「花咲」さんではお店の紹介によると、「新潟の老舗味噌蔵の「峰村醸造」さんの味噌を１００％使用し、厳選した味噌をブレンドした味噌だれのコクがたっぷりのスープを重ね合わせています。」と紹介されています。
確かに味噌のコクがしっかり感じられるスープに仕上っています。
「自家製マー油」も混ざり合い、コッテリ味噌好きにはたまらない一杯に仕上っています。
ただ少し油っぽさを感じるので、ひょっとしたら好き嫌いが分かられるかもしれません。
ですが、私のように味噌ラーメン好きにはぜひ食べていただきたい一杯です。
今回は奮発して「極上みそ蔵らーめん」にしましたが、基本と思われる「みそ蔵らーめん」も食べ比べてみたいです。
さらには「古町糀製造所」さんのお米100％で作られた甘酒を贅沢に使った「甘みそらーめん」
や、スープの基本がよく分かりそうな「醤油らーめん」も食べてみたいです。
ちなみに「花咲」さんはホームページがありますので参考にしてください。
初めてですが美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
みそ蔵らーめん 花咲
住所 新潟県新潟市中央区沼垂東５丁目１−３０ 大幸ビル 1階
営業日
月・火・木曜日、11時00分～14時30分、18時00分～20時30分
金・土・日曜日、11時00分～14時30分、17時30分～21時00分
定休日 水曜日
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