手打ち麺処暁天「から味麺」

小千谷市にある「手打ち麺処　暁天」に行ってきました。

幅広く紹介されているお店です。

から味麺
個人的感想
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から味麺

今回注文した「から味麺」です。

スープです。

煮干と思われる魚介系の風味がします。

麺はこちら。

「暁天」さんの自家製手打ち麺です。

トッピングは「ねぎ・炒め野菜・煮卵・チャーシュー」です。

個人的感想

魚介系の風味がするスープは、おそらく基本の「ラーメン」と同じスープのようです。

醤油ベースのスープに辛味を加えているようです。

辛味は前回の「冷やしヒトシ」と同じく「豆板醤・コチジャン」と思われます（推測）
辛いですが私でも飲めるので、多くの人が大丈夫でしょう。

「暁天」さんの魅力の一つ「自家製手打ち麺」は、モチモチした食感がとてもよく、コシがあり食べ応えがあります。

そして「暁天」さんのもう一つの魅力は豪快に盛られたトッピングです。

チャーシューは２種類あり惜しげもなく盛られています。
たっぷり盛られたねぎはスープと抜群の相性でとてもいいアクセントになっています。

いつもついつい大盛を注文し食べきれるか心配になりますが、「暁天」さんのラーメンはなぜか無理なく完食できます。

魚介系スープに辛味を加えたスープは、独特な味わいですが次第にこの風味と辛味がクセになってきます。

どうやら「暁天」さんの辛いラーメンは、辛味噌や担々麺など好みが分かれそうですが、こればかりは好みでしょう。

今時期のような寒い季節には体が温まり、お腹も満たされとても幸せな気分になれる一杯に感謝です。

今回も美味しかったです。

ごちそうさまでした。