小千谷市にある「手打ち麺処 暁天」に行ってきました。
幅広く紹介されている人気店です。
しおラー麺
今回注文した「しおラー麺」です。
「煮卵」はクーポンを使った特別なトッピングです。
スープです。
豚骨塩スープのように見えます。
麺はこちら。
無料で大盛に出来ますが、今回は中盛にしてもらいました。
トッピングは煮卵の他に「ねぎ・のり・水菜・メンマ・チャーシュー」です。
個人的感想
まずはスープを一口、結構薄味に感じます。
スープは豚骨を中心に煮干と思われる魚介のいい風味がする「暁天」さんではお馴染みのようです。
薄味であっさりとしながらも、コクはしっかりと感じられます。
やや薄味のスープには細麺が似合いそうですが、「暁天」さんでは代名詞と言えるモチモチ・シコシコ食感、そして小麦の香りが香る麺がなかなかの相性です。
食べ続けているとアゴが疲れてくらいとても弾力がある麺ですが、やっぱりこうでなくっちゃと思える相性です。
続いてトッピングはシンプルながらもたっぷり盛られています。
特に「ねぎ」のシャキシャキ感がとてもいいアクセントになっています。
「チャーシュー・煮卵」はやや濃い味に仕上っており、この濃い味がやや薄味のスープの美味しさを引き立ている印象があり、チャーシューが珍しい演出をしています。
全体的に薄味仕立ての塩スープにモチモチ麺、個人的にもっと濃い味のガッツリ系かと思っていたので、なんだか意外な一杯という印象です。
しかし豚骨の臭みは一切なく魚介のいい風味が香るスープは、「暁天」さん本来のスープをしっかり味わうには最適です。
今回の「しおラー麺」を食べたら定番の「ラー麺」を食べたくなりましたが、「カレーラー麺」が増えていまいた。（前からあったかな？）
楽しみが尽きない「暁天」さん、また食べに来ます。
今回も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
手打ち麺処 暁天
住所 住所 新潟県小千谷市三仏生上林３５６０－２
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