小千谷市にある「ラーメン つり吉 小千谷店」に行ってきました。
継ぎ足し醤油のブラックラーメンで有名なお店です。
ラーメン
今回注文した「ラーメン」です。
スープ
真っ黒なスープです。
「つり吉」さんではこれが基本のスープとのことです。
麺
麺は細麺・太麺が選べます。
お店の人のお勧めは細麺とのことなので今回は細麺です。
トッピング
トッピングは「ねぎ・なると・メンマ・チャーシュー」です。
とてもシンプルな内容です。
個人的感想
真っ黒なスープで味が濃さそうに見えますが、見た目ほど濃くはありません。
見た目を裏切るようなスッキリと飲みやすいスープです。
話しでは「豚骨・鶏ガラ・隠しに煮干しや節系プラスしたスープ」とのことで、結構バランスのいいスープという印象があります。
麺はお店のお勧めの細麺で、やや固めに茹でられています。
結構食べやすく、スープとの相性が抜群です。
トッピングはシンプルで、「チャーシュー」は肩ロースとバラ肉でしょうか、２種類盛られています。
結構しっかり味のチャーシューですが、スープに浸すとまろやかになります。
意外にも「メンマ」が薄味で、スープによく浸し味を染みこませるととても美味しくなります。
このシンプルなトッピングも加わってか、全体的に昔ながらのラーメンという印象があります。
まとめ
創業以来継足しで作られているタレを作られている「つり吉」さんの「ラーメン」、間違いなく基本の一杯と思います。
見た目を裏切る飲みやすいスープ、人気の理由が分かります。
後々知りましたが「メンマ」が薄味の理由は、「スープが濃い味なためトッピングは薄味にしている」とのことです。
確かにメンマは味が薄かったですが、スープに浸すとちょうどいい味になります。
確かによく考えられていますが、私はスープが濃いという感覚はありませんでした。
とてもバランスのいい美味しいスープだと思います。
次はスープの美味しさがよく分かりそうな「塩」を食べてみたいです。
期間限定もあるようなので、こちらも期待して食べにきます。
今回も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
ラーメン つり吉 小千谷店
住所 新潟県小千谷市城内１丁目８−２５
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