長岡市 とんかつ太郎 笹崎店「カツ丼」
長岡市にある「とんかつ太郎 笹崎店」さんの「カツ丼」は肉厚で柔らかいローストンカツを王道の卵でとじて
長岡市 
長岡市 らーめん 円満「みそらーめん」
長岡市にある「らーめん 円満」さんの「みそらーめん」は濃厚味噌の完成形といっても過言ではない美味しさ
新潟市中央区 柳麺 竜胆「醤油ラーメン」
新潟市中央区にある「柳麺 竜胆」さんの「醤油ラーメン」は昔ながらの中華そばを思い起こさせる美味しさ
中央食堂 中央食堂「越後海鮮丼」（新潟市中央卸売市場）
新潟市・新潟市中央卸売市場内にある「中央食堂」さんの「越後海鮮丼」は沢山のネタで作られたお店の基本の味
長岡市 尾道らーめん 七鐘屋「まろ担々麺」
「尾道らーめん 七鐘屋」さんの「まろ担々麺」はまろやかというよりはっきりと辛い担々麺
新潟市 万代そば「カレーうどん」
新潟市中央区にある「万代そば」さんの「カレーうどん」はつゆと馴染んで最高の美味しさ
長岡市 喜味屋食堂「洋風カツ丼（小盛）」
長岡市にある「喜味屋食堂」さんの「洋風カツ丼（小盛）」は絶対食べてほしい「喜味屋食堂」さんが作り出す基本のＢ級グルメ
長岡市 ラーメン 山岡家 長岡堺店「醤油ラーメン」
長岡市にある「ラーメン 山岡家 長岡堺店」さんの「醤油ラーメン」は「山岡屋」さんらしさを感じる豚骨醤油
長岡市 からやま 長岡店「からやま定食（梅）」
長岡市にある「からやま 長岡店」さんの「からやま定食」は、熱々の大きい唐揚げを大盛ご飯と一緒に
新潟市 中華そば 石黒「極にぼ」
新潟市中央区にある「中華そば 石黒」の「極にぼ」は濃厚煮干醤油スープの「石黒」さん基本の一杯