南蒲原郡田上町にある「メンドコロ スガ井」に行ってきました。
田上町では有名なお店とのことで初めて来ました。
ドクロ煮干しソバ
今回注文した「ドクロ煮干しソバ」です。
煮玉子はクーポンを使った特別のトッピングです。
セメント系といわれる濃厚煮干スープです。
麺はこちら。
パッツリ系といわれる麺です。
トッピングは煮卵の他に「ねぎ・玉ねぎ・トマト・レモン・チャーシュー」です。
個人的感想
見た目はコッテリドロドロスープですが、くどさなどはなく、飲みやすいスープです。
ガツンとくる煮干風味ではなく、口の中でふんわりと香るような印象です。
麺はパッツリ系という言葉が似合うようなや固めの食感がとてもよく、スープとの相性も抜群です。
ラーメンにトマトとレモンという組合せも珍しく、ひょっとしたら初めてかもしれません。
特にレモンの酸味がコッテリスープにちょっとしたアクセントを加えています。
トマトもレモンと並んでさっぱりとした清涼感を演出しています。
さらに玉ねぎはコッテリスープには王道の組み合わせで、シャキシャキした食感がとてもいいです。
鶏ガラとウルメ煮干を使ったコッテリスープとのことですが、雑味が一切なく、見た目を裏切るとにかく飲みやすいスープです。
１日１０食限定の「ドクロ煮干しソバ」は「痛風の方はご遠慮を」らしいですが、そこまでかなと疑問に思うくらい食べやすい一杯に仕上がっています。
私の好みはもう少しガツンとくる風味があってもいい印象がありますが、煮干の口の中でふんわり香り雑味の無いスープは上品さがあり、間違いなくお勧めできる一杯です。
「スガ井」さんは、あっさりの「中華ソバ」と「鶏白湯」の２つがメインとのことですが、十分に期待できます。
また食べに来ます。
ごちそうさまでした。
店舗情報
メンドコロ スガ井
住所 新潟県南蒲原郡田上町大字田上 丙１８７４ ２
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