燕市にある「燕三条 中華そば 鬼にぼ」に行ってきました。
お店の名前から煮干しスープで有名なお店です。
つけ麺
今回注文した「つけ麺」です。
スープ
煮干しの風味がよく感じられます。
魚粉が盛られているようです。
麺
麺は「鬼のぼ」さんお馴染みの太麺です。
大盛無料とのことなので、今回は大盛にしました。
トッピング
トッピングは麺の上に「岩のり・煮卵・チャーシュー」です。
「煮卵」はクーポンを使った特別なトッピングです。
スープの中に「ねぎ・メンマ」が入っています。
個人的感想
煮干しの風味がしっかり感じられる
麺をスープにつけパクリ、麺は冷水でしっかり〆られており、スープは煮干しの風味がしっかり感じられるやや濃い目のスープです。
冷水で〆られた麺をスープに通すたびに徐々に冷めてきますが、しっかり水が切られているので味がぼけることはありません。
その冷水で〆られた麺は、シコシコとした食感がしっかり感じられ食べ応えがあります。
麺を噛むごとに歯を押し返すくらいのコシもあり、いかにもつけ麺を食べているという満足感を感じられます。
トッピングは岩のり・チャーシュー、スープの中にねぎ・メンマ
麺に盛られたトッピングをいつ食べるか悩むところですが、まずは「岩のり」をスープに入れてみると、自然と麺に絡み、煮干しの風味に磯の風味が加わり、実にいいアクセントになります。
大きく切られた「チャーシュー」は、まずそのまま食べてみましたが、これはイマイチ。
それならとスープにつけてから食べてみると、スープに通すことで醤油の味が染み込むようで、しっかりとした味わいになります。
スープの中に入っている「ねぎ・メンマ」は、岩のりとチャーシューだけでは物足りなく感じるところをしっかりと補っています。
割りスープで最後まで
食べ進めていくと麺から膜状の物が浮かんできます。
最初は何かのトッピングかと思ったのですが、どうやら脂が冷えて膜状になっているようです。
ちなみに「鬼にぼ」さんのつけ麺は「割りスープ」がついています。
そば湯的な感じで、残ったスープを余すことなく楽しめる心づかいのようです。
先ほどの脂も感じることなく最後まで完飲できます。
まとめ
煮干しがしっかり効いたスープに、シコシコ食感の麺、期待通りの美味しさでした。
個人的にはもう少し風味が強くてもいいかなとは思いますが、こればかりは私の好み、とてもバランスのいい一杯に仕上がっています。
しかもスープを最後まで飲める工夫は素晴らしかったです。
「鬼にぼ」さんの代名詞ともいえる「太麺」は小麦粉の香りがよく、冷水で〆られることでシコシコした食感と食べ応えは抜群です。
ですが、麺の表面がツルツルなので割りばしがあると嬉しいです。
次も煮干しの風味が効いた「濃厚煮干し」を食べに来ようと思います。
今回も美味しかったです。
ごちそうさまでした。
店舗情報
燕三条 中華そば 鬼にぼ
住所 新潟県燕市吉田２７５６−１
営業日：
月・火・水・木・金曜日、11時00分～16時00分、17時00分～21時00分
土・日・祝日、10時30分～16時00分、17時00分～21時00分
定休日：無休
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